主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點的顏色進行辨別的時候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同，因此就會出現有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中，會存在“先入為主”的習慣，也就是在讀取第二個測量數值時主觀上會不自覺地偏向個測量數值上，以上情況均會導致主觀誤差的出現。
就前面提到的色譜技術來說，這種食品檢測技術在運用的過程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽性、檢測的準確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準確，就需要另外一種檢測技術，那就是這里想要給大家普及的質譜技術。質譜技術這種食品檢測技術彌補了傳統色譜方法在測量的過程中特別常見的問題，有效的將色譜和質譜的方式進行一個結合，取兩者之間的共同優點，從而使假陽性出現的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學手段和基礎。
食品安全事件的頻頻發生，致使食品安全檢測受到高度重視，國家投入了大量的財力用以購買檢測設備、食品安全檢測機構加班加點工作、科研人員努力研發新型檢測方法、也在兩會中對食品安全檢測提出了建議。這對我國食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推動作用，但是在如此頻繁的檢測工作下我國食品安全問題仍然時有出現，究竟是哪些漏洞造成了這一現象的產生?
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